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Laboratorio di autosvezzamento: le nostre ricette

Vi riportiamo, come consueto, le ricette che abbiamo utlizzato e preparato insieme nel nostro ultimo “laboratorio” sullo svezzamento del 15 novembre scorso! Come avrete notato non sono certo ricette difficili,  laboriose o di alta cucina, ma il risultato alla fine è appagante 🙂

Quindi….buon divertimento e buon appetito!!!

Vellutata di zucca

Ingredienti:

  • 200 g di Patate
  • 1 L di Brodo vegetale
  • 2 Cipolle
  • Pepe macinato q.b.
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai d’Olio extravergine di oliva
  • 5-6 foglie di Basilico
  • 1 ciuffo di Prezzemolo
  • 1 rametto di Maggiorana
  • 2-3 foglie di Salvia
  • 1 rametto di Timo
  • 1/4 di cucchiaino di Cannella in polvere
  • 600 g di Zucca di polpa pulita

 

Dopo avere tolto la buccia e i semi, tagliate la polpa di zucca a pezzetti, sbucciate le patate e tagliate anch’esse a quadratini. Mondate le cipolle, tritatele finemente e ponetele a soffriggere in una pentola con l’olio d’oliva.

Aggiungete i pezzetti di polpa di zucca e le patate, e mescolando, lasciatele ammorbidire. Aggiungete a poco a poco, quando serve, il brodo vegetale, poi legate le erbe aromatiche in un mazzetto ed unitele agli altri ingredienti; sempre aggiungendo il brodo quando serve, lasciate cuocere il tutto per circa 25-30 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo necessario, togliete il mazzetto di erbe e passate la crema al frullatore (o minipimer); e aggiustate di sale, una volta ottenuta la consistenza desiderata e aggiungete del pepe macinato fresco (fcoltativo, ovviamente), un pizzico di cannella in polvere e un filo di olio extravergine d’oliva. Se volete potete servire la crema calda, accompagnata da un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e crostini di pane tostato.

Per la preparazione dei crostini: tagliare a cubetti del pane del tipo casereccio, disporre i cubetti in una pirofila foderata con carta doa forno; spennellare olio extravergine di oliva sul pane. Infornare a 180°C per circa 10 minuti, poi spolve

 

Sformato di verdure

Ingredienti:

  • 500g di verdure (a scelta, noi abbiamo usato in dosi miste: cavolo nero, broccolo, carote e piselli)
  • 2 patate
  • 1 uovo
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • Sale q.b.

Cuocere le verdure e le patate sbucciate a vapore. Frullare tutto e unire uova e formaggio.

Stendere il composto in una pirofila ed infornare a 180°C per la doratura.

 

Dolce al bicchiere con castagne

Ingredienti:

  • 300 g di castagne secche
  • 500 g di ricotta
  • Latte q.b.
  • 50-70g di zucchero di canna
  • Cacao o cioccolato fondente
  • Buccia di limone o succo d’arancia
  • Biscotti secchi (amarettu) q.b.

 

Cuocere le castagne precedentemente ammollate e grattuggiarla con grattugia a fori larghi, unire la buccia o il succo d’arancia e lasciare intiepidire. Aggiungere il cioccolato tritato ed eventualmente un pò di zucchero di canna.

Nel frattempo lavorare la ricotta con un po’ di la tte (per renderla soffice), unire lo zucchero e gli amaretti tritati (schiacciati con le dita).

Collocare nel fondo del bicchiere un po’ di polpa di castagne. Aggiungere la crema di ricotta e  e spolverare con cacao o cioccolato fondente e un pò di amaretti.

 

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Laboratorio autosvezzamento: le nostre ricette!

Vi proponiamo le ricette che sabato scorso, 24 maggio 20014, abbiamo potuto provare a preparare (ed assaggiare!!!) insieme!

Cerchiamo sempre di scegliere e proporre ricette che siano FACILI e anche VELOCI, ma che allo stesso tempo siano GUSTOSE e il più possibile SANE!!

Provatele e diteci come vi sono sembrate….soprattutto se sono state apprezzate dai vostri piccoli buongustai!! 😉

 

PASTA CON SUGO AI PEPERONI

Ingredienti:

*      400 g pasta

*      1/2 cipolla (o dello scalogno)

*     4 peperoni

*      acqua salata

*    parmigiano reggiano

*      olio, sale

Mettere in un pentolino la cipolla/scalogni a soffriggere nell’olio.

Aggiungere il peperone tagliato a pezzetti e farlo soffriggere qualche minuto. Aggiungere del acqua salata fino a coprire i peperoni. Fare cuocere 15/20 minuti con coperchio finchè il peperone non risulta morbido. Togliere il coperchio e far cuocere finchè il liquido non si sarà dimezzato.

Frullare il tutto aggiungendo parmigiano, sale . Aggiungere il sugo alla pasta, dopo averla scolata.
 

SFORMATO DI VERDURE

Ingredienti:

*       500g di verdure a scelta (noi abbiamo usato: 2 zucchine medie, 3 carote, 2 manciate di piselli, qualche foglia di bietola)

*      2 patate

*       1 uovo

*       100 g di parmigiano reggiano

*       Sale q.b.

Cuocere le verdure (preferibilmente di stagione) e le patate sbucciate a vapore. Frullare tutto e unire uova e formaggio.

Stendere il composto in una pirofila ed infornare a 180°C  per la doratura.

 

 

MUFFINS AL CIOCCOLATO

Ingredienti

*       Farina:  250g

*       lievito per dolci:  2 cucchiaini

*       bicarbonato: mezzo cucchiaino

*       zucchero: 180g

*       cacao amaro: 2 cucchiai

*       gocce di cioccoalta: 150g (comunque a piacere!)

*       vanillina: 1 bustina

*       latte: 250g

*       olio di semi: 90g

*       uovo: 1

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi e mescolare. In un’altra ciotola sbattere velocemente gli ingredienti. Le gocce di cioccolato , per evitare che cadano tutte in fondo al muffin, è meglio metterle in freezer in un contenitore chiuso e poi passarle nella farina prima di aggiungerle agli altri ingredienti. In un’altra ciotola sbattere velocemente gli ingredienti luquidi (uovo, latte e olio). Con l’aiuto di un mestolino riempire gli appositi stampini (non riempirli del tutto, per evitare che trabordino durante la cottura). A piacere metter qualche altra goccia di cioccolato o altre decorazioni (granella di zucchero o altro) sopra ai muffins.

Infornare a 190°-200°C e cuocere per circa 20 minuti.

Autosvezzamento: ricette per tutta la famiglia

Con un grosso ritardo, ma pubblichiamo anche sul blog il resoconto dell’ultimo laboratorio sullo svezzamento, che si è tenuto il 16 novembre 2013!

E’ stato un bellissimo incontro, dove anche i bambini si sono potuti cimentare nella preparazione dei piatti! Come sempre, abbiamo proposto ricette veramente semplici, ma gustose ed adatte a tutti i componenti della famiglia, dai 6 mesi in poi!!!

prepariamo la torta!

prepariamo la torta!

Crocchette di pesce: tutti all'opera!

Crocchette di pesce: tutti all’opera!

Crocchette di pesce..tutti all'opera!!!!

Crocchette di pesce..tutti all’opera!!!!

Crema di zucca ai profumi dell'orto con crostini :-)

Crema di zucca ai profumi dell’orto con crostini 🙂

Torta di ricotta.....non perfetta, ma buonissima

Torta di ricotta…..non perfetta, ma buonissima

Un grazie a tutti quelli che hanno partecipato, cuochi compresi!!!

Ovviamente alleghiamo anche le ricette! Mi raccomando, provatele e…..buon appetito!!!

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Muffins al cioccolato

In questi giorni grigi ed uggiosi cosa c’è di meglio di prepare qualche dolcetto, soprattutto se poi possiamo anche “farci aiutare”  dai nostri bimbi e trovare così anche un modo divertente per passare del tempo insieme!! Ho provato questa ricetta per fare i muffins al cioccolato (ovviamente si possono fare anche senza o aggiungere altri ingredienti, per esempio mela e cannella o uvetta) trovato sul sito http://www.cookaround.it (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=49738): sono super facili, super veloci e super buoni!!!!

INGREDIENTI

Farina:  250g

lievito per dolci:  2 cucchiaini

bicarbonato: mezzo cucchiaino

zucchero: 180g

cacao amaro: 2cucchiai

gocce di cioccoalta: 150g (comunque a piacere!)

vanillina: 1 bustina

latte: 250g

olio di semi: 90g

uovo: 1

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi e mescolare. In un’altra ciotola sbattere velocemente gli ingredienti. Le gocce di cioccolato , per evitare che cadano tutte in fondo al muffin, è meglio metterle in freezer in un contenitore chiuso e poi passarle nella farina prima di aggiungerle agli altri ingredienti. In un’altra ciotola sbattere velocemente gli ingredienti luquidi (uoco, latte e olio). Con l’aiuto di un mestolino riempire gli appositi stampini (non riempirli del tutto, per evitare che trabordino durante la cottura). a piacere metter qualche altra goccia di cioccolato o altre decorazioni (granella di zucchero o altro) sopra ai muffins.

Infornare a 200°C e cuocere per circa 20 minuti.

e…buon appetito, sono squisiti!!!!

RICETTINE SUPER FACILI

Riporto qualche altra ricettina facile facile ma che di solito è  gradita dai pargoli! Le dosi, scusate, sono un pò approssimative, ma le ricette sono talmente semplici, che ci si arrangia facilmente!

PASTA CON LA SALSA E RICOTTA

Versare un barattolo di polpa di pomodoro in una pentola, aggiungervi uno spicchio dìaglio intero, un pò di sale e fare cuocere finchè non diventa cremoso. A fine cottura  aggiungere qualche foglia di basilico e olio extra vergine d’oliva. Mescolare bene. Poi prendere la ricotta (schiacciatela se volete con lo schiaccia patatate, così si amalga meglio), un pò di salsa e amalgamate bene (le dosi in base ai gusti). Lessate la pasta, scolate e mescolatela alla salsina e spolverate con il parmigiano.

RISOTTO ALLE ZUCCHINE

Tagliatale a pezzettini piccoli una zucchina piccola (oppure grattuggiatela), direi una zucchina piccolina per persona). Fate rosolare un pò di cipolla o scalogno, aggiungete le zucchine, fate insaporire;cuocete circa 5 min, aggiungendo un pò di brodo; aggiungete il riso, tostatelo per qualche minuto, poi aggiungete il brodo e fate cuocere fino a cottura del riso. Mantecate con un pò di parmigiano reggiano grattuggiato. Io l’ho provato anche con zucchine e broccoli, buono!

RISOTTO CON VERDURE

Grattuggiate un pò di zucchina, carote e sedano crudi (tipo mezza zucchina o una zucchian piccolina, una carota piccola ed un gambo di sedano). Fate rosolare un pò di sclogno con dell’olio, aggiungete il trito di verdure, fate cuocere circa 5 min, dopo di che aggiungete il riso, fate tostare;volendo si può aggiungere del prosciutto crudo tagliato a listarelle. Aggiungere quindi il brodo fino a cottura ultimata. A fine cottura mantecate con del parmigiano oppure dello stracchino.